จะยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้และลด-การสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวผ่านถุงบรรจุภัณฑ์ได้อย่างไร

การรักษาความสดของผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว การยืดอายุการเก็บรักษา และการลดต้นทุนการขนส่งเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างผลกำไร ถุงบรรจุภัณฑ์ซึ่งเป็นเครื่องมือสำคัญสำหรับ-การแปรรูปผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว สามารถชะลอการเน่าเสียของผลไม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยการควบคุมพารามิเตอร์ด้านสิ่งแวดล้อมอย่างแม่นยำ ข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายการใช้งานจากมุมมองสามประการ: หลักการสำคัญ ประเภทถุงทั่วไป และข้อควรระวังในการใช้งาน

1. หลักการสำคัญของถุงบรรจุภัณฑ์เพื่อยืดอายุการเก็บผลไม้

หลังจากเก็บแล้ว ผลไม้จะยังคงหายใจและปรากฏต่อไป การหายใจต้องใช้น้ำตาล ปล่อยความร้อน และทำให้สูญเสียน้ำเร็วขึ้น การคายน้ำทำให้สูญเสียน้ำทำให้ผิวหดตัวและรสชาติแย่ลง ถุงบรรจุภัณฑ์คุณภาพสูง-ช่วยแก้ปัญหาสำคัญนี้ผ่าน "อุปสรรคทางกายภาพ + การควบคุมสิ่งแวดล้อม"

①การควบคุมองค์ประกอบของก๊าซ (บรรยากาศที่ควบคุม): ผลไม้ส่วนใหญ่ (เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และมะม่วง) มีอัตราการหายใจแบบ "สูงสุด" ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง พวกมันจะปล่อยสไตรีนจำนวนมาก (ซึ่งเร่งการสุกและความอ้วน) การใช้ออกซิเจน และสร้างอากาศ ถุงบรรจุภัณฑ์จะสร้าง "สภาพแวดล้อมแบบกึ่ง-ที่ปิดสนิท": ปล่อยให้ออกซิเจนจำนวนมากเข้าสู่ผลไม้เพื่อการหายใจขั้นพื้นฐาน ในขณะเดียวกันก็เพิ่มการสะสมฟอร์มาลดีไฮด์ ซึ่งจะช่วยรักษาความเข้มข้นของฟอร์มาลดีไฮด์ให้อยู่ในช่วงที่เหมาะสม (โดยทั่วไปคือ 3%-8% ขึ้นอยู่กับพันธุ์ผลไม้) ช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเซลล์ และชะลอการสุกและการเน่าเปื่อย

2.กักเก็บความชื้น: ลดการคายน้ำ ฟิล์มกั้นสูง- (เช่น PE และ PP) ในถุงบรรจุภัณฑ์ป้องกันการระเหยจากผลไม้ โดยรักษาช่วงความชื้นสัมพัทธ์ที่เหมาะสมไว้ที่ 85%-95% ตัวอย่างเช่น สตรอเบอร์รี่ที่ไม่ได้บรรจุหีบห่ออาจสูญเสียความชื้นได้มากกว่า 10% ภายใน 24 ชั่วโมง ส่งผลให้สตรอเบอร์รี่เหี่ยวเฉา อย่างไรก็ตาม บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจะจำกัดการสูญเสียความชื้นให้น้อยกว่า 3% โดยยังคงรักษาปริมาณความชื้นของผลไม้ไว้

3 การปนเปื้อนของฟิล์มกั้นและความเสียหายทางกล: ถุงบรรจุภัณฑ์สามารถแยกสปอร์ของเชื้อราได้ทางกายภาพ (เช่น เชื้อราเพนิซิลเลียมและเชื้อราสีเขียวที่ทำให้เกิดโรคส้มเน่า) และการเจริญเติบโตของเชื้อราในอากาศ ในขณะที่บัฟเฟอร์การชนและการอัดขึ้นรูประหว่างการขนส่งหรือการเก็บรักษา ลดความเสียหายต่อผิวผลไม้ - ผลไม้ที่เสียหายจะปล่อยเอทิลีนมากขึ้นและกลายเป็น "จุดก้าวหน้า" สำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราได้อย่างง่ายดาย โดยเร่งการเสื่อมสภาพของทั้งชุด ของผลไม้

2.ประเภทถุงบรรจุภัณฑ์ผลไม้ทั่วไปและสถานการณ์การใช้งาน

ผลไม้แต่ละชนิดมีลักษณะทางสรีรวิทยาที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ โดยต้องใช้ประเภทถุงบรรจุภัณฑ์ที่สอดคล้องกัน คุณสามารถเลือกประเภทถุงที่ใช้กันทั่วไปสี่ประเภทต่อไปนี้และสถานการณ์ที่เกี่ยวข้องได้โดยพิจารณาจากพันธุ์ผลไม้และความต้องการที่เป็นที่นิยม:

3.ประเด็นสำคัญสำหรับการใช้ถุงบรรจุภัณฑ์

①ขั้นตอนเบื้องต้น-: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้สะอาด แห้ง และไม่เสียหาย ก่อนบรรจุถุง ให้นำผลไม้เน่าหรือเสียหายออก (ผลไม้เน่าจะปล่อยเชื้อราและเอทิลีนจำนวนมาก ปนเปื้อนทั้งชุด) เช็ดความชื้นออกจากผิวผลไม้-สภาวะที่มีความชื้นจะช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเชื้อรา โดยเฉพาะบนผลเบอร์รี่

②ขนาดที่เหมาะสม: หลีกเลี่ยงการบรรจุเกิน-หรือหลวมเกินไป- ถุงควรมีขนาดใหญ่กว่าผลไม้เล็กน้อย โดยเหลือพื้นที่อากาศไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศหมุนเวียน แต่ไม่ใหญ่เกินไป (อากาศจะยังคงอยู่ในถุงมากเกินไป ทำให้ควบคุมองค์ประกอบของก๊าซได้อย่างมีประสิทธิภาพได้ยาก) เช่น เวลาบรรจุองุ่น ให้ปล่อยถุงว่าง 10%-15%

3. หน้าที่หลักของถุงบรรจุภัณฑ์คือการชะลอการเน่าเสีย ไม่ใช่แทนที่อุณหภูมิต่ำ ผลไม้ส่วนใหญ่ (เช่น แอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่) ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-4 องศา ในขณะที่ผลไม้เมืองร้อน (เช่น มะม่วงและกล้วย) ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 องศา การใช้ถุงบรรจุภัณฑ์ในอุณหภูมิสูง (เช่น สูงกว่า 30 องศา) จะส่งผลต่อการไหลเวียนของอากาศและเร่งการเน่าเปื่อยของผลไม้

④การติดฉลากวันที่ "ควรบริโภคก่อน": เพื่อเพิ่มความไว้วางใจของผู้บริโภคในตลาดยุโรปและอเมริกา จะต้องทำเครื่องหมาย "วันที่เก็บเกี่ยว" และ "วันที่บริโภคที่แนะนำ" บนถุงบรรจุภัณฑ์เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดการติดฉลากอาหารของ FDA นอกจากนี้ยังช่วยให้พนักงานและผู้บริโภคจัดการผลไม้หมดอายุได้ทันเวลาและลดการสูญเสีย

กล่าวโดยสรุป โดยการเลือกประเภทถุงบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม กำหนดมาตรฐานกระบวนการใช้งาน และปฏิบัติตามข้อกำหนดในการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำ- ผู้ปฏิบัติงานด้านผลไม้สามารถลด-อัตราการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวจาก 20%-30% (ในสถานะไม่บรรจุหีบห่อ) เป็น 5%-10% ในขณะที่ยืดอายุการเก็บรักษาได้ 2-5 เท่า ซึ่งไม่เพียงปรับปรุงคุณภาพของผลไม้เท่านั้น แต่ยังสร้างผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่สูงขึ้นให้กับบริษัทอีกด้วย